خبز اليوم المشهي مع اليانسون والسمسم وحبة البركة 19 ديسمبر 2013 2014
خبز اليوم المشهي مع اليانسون والسمسم وحبة البركة 19 ديسمبر 2013
د . عدنان جواد الطعمة
يعتبر هذا الشهر ديسمبر في ألمانيا من الأشهر المهمة جدا لإستهلاك الأغذية والحلويات و الأسماك والبط وادجاج و غيرها من الأنواع ما لذ وطاب بالإضافة إلى شراء
الهدايغا والسلع المختلفة والملابس بمناسبة قرب حلول عيد ميلاد الشيد المسيح عليه السلام و عيد راس السنة الميلادية الجديدة . و في هذا الشهر بالذات يكثر بيع الأسماك
وخاصة سمك الشبوط الذي اشتقت إليه لكي أشويه بطريقتنا العراقية المشهورة بسمك المسكوف الذي كنا تستمتع بأكله على ضفة نهر دجلة الخالدة في المطاعم
الكبيرة الرومنسية الممتدة على طول شارع أب نؤاس محاذيا لضفة نهر دجلة المباركة . و بالجدير بالذكر أن كثيرا من صيادي الأسماك يضعون الأسماك الحية بأحجام وأوزان
مختلفة يتعامل الناس مع الصيادين لشوي هذه السمكة أو تلك بالطريقة المسكوف ، بحيث تعلق السماك على أغواد أغصان الأشجار المثبة في الأرض بشكل دائري حول
جمرات الفحم المحمرة . تذهب العائلة حسب عدد أفرادها و تجلس في المطعم وتشرب الشاي و الكوكا كولا أو غيرها من المشروبات الباردة أو تأكل الآيس كريم
و تنتظر في حدود الساعة العاشرة مساءا و صول صينية السمك المشوي بطريقة المسكوف وعليها البصل والطماطة و الخبز و طرشي العنبة أو غيرها من المشهيات .
وكنت مع أصدقائي أختار سمكة أو سمكتين حسب عددنا و نطلب من الصياد أن يجلب لنا السمك المشوي بهذه الطريقة ما بين الساعة التاسعة والعاشرة بعد إنتهائنا من
لعبة الشطرنج أو لعبة النرد الطاولي أو الطاولة و شرب الشاي أو عصير الرمان من المشهور جبار أو عصير برتقال . قبل أيام قلت لزوجتي الكريمة بأني ساشوي سمكة
شبوط كبيرة يوم الجمعة بعد غد أو السبت إن شاء الله . وفي هذا اليوم قررت خبز خبزا هشا لينا ولذيذا مع اليانسون لكي نتناوله مع السمك .
قمت هذه المرة بخلط نصف كيلو غرام دقيق حنطة مع نصف كيلوغرام دقيق شعير .
وللفائدة أذكر وصفتي بكاملها للفائدة :
نصف كيلوغرام دقيق حنطة
نصف كيلوغرام دقيق شعير
كوب حليب
كوب ماء دافئ
نصف كوب لبن روبة أي مروب
مكعب واحد خميرة عجيبن
نصف باكيت بيكنج باودر
كوب زبدة منصهرة
ملعقة طعام ملح
ملعقة طعام سكر
3 ملاعق طعام يانسون مطحون تازة
1 بيضة لطلي قطع عجين الخبز
4 ملاعق طعام خليط من السمسم و حبة البركة
وضعت كافة مواد وصفة العجين في ماكنة العجن و عجنتها لمدة عشر دقائق أو ربع ساعة ثم وضعت العجين في علبة كبيرة من البلاستيك و عطيتها بقطعة قماش
و غطيتها بغطاء العلبة ثم وضعتها بالقرب من التدفئة المركزية لغرض أن تتخمر العجينة بسرعة . و بعد نصف ساعة ذهبت إلى مطبخي العربي الشرقي و شاهدت أن العجينة
جاهزة قمت على الفور بعجنها بيدي ثم قطعت العجين إلى عشرة قطع خبز ثم أخفقت البيضة في الكوب واضفت إليها شوية ماء و شوية يانسون مطحون و بدأت بطلاء كل
قطعة خبز ورشيت عليها خليط السمسم و حبة البركة ثم ضغطت بالفرشاة على السمسم وحبة البركة لكي تلصق جيدا بسطح الخبزة . وفي أثناء ذلك الوقت ولعت
الطباخ لكي يحمى . وهكذا جملت الأطباق الثلاثة و وضعتها في الفرن الكهربائي بالمطبخ الغربي . بقيت أتردد من مكتبي إلى المطبخ الغربي لمراقبة الخبز . وأخيرا
إنتشرت رائحة الخبز الزكية و المشهية في كل البيت والمبنى .
تفضلوا بقبول مني فائق ودي و احترامي
د .عدنان
ألمانيا في 19 ديسمبر 2013
خبز اليوم المشهي مع اليانسون والسمسم وحبة البركة 19 ديسمبر 2013
د . عدنان جواد الطعمة
يعتبر هذا الشهر ديسمبر في ألمانيا من الأشهر المهمة جدا لإستهلاك الأغذية والحلويات و الأسماك والبط وادجاج و غيرها من الأنواع ما لذ وطاب بالإضافة إلى شراء
الهدايغا والسلع المختلفة والملابس بمناسبة قرب حلول عيد ميلاد الشيد المسيح عليه السلام و عيد راس السنة الميلادية الجديدة . و في هذا الشهر بالذات يكثر بيع الأسماك
وخاصة سمك الشبوط الذي اشتقت إليه لكي أشويه بطريقتنا العراقية المشهورة بسمك المسكوف الذي كنا تستمتع بأكله على ضفة نهر دجلة الخالدة في المطاعم
الكبيرة الرومنسية الممتدة على طول شارع أب نؤاس محاذيا لضفة نهر دجلة المباركة . و بالجدير بالذكر أن كثيرا من صيادي الأسماك يضعون الأسماك الحية بأحجام وأوزان
مختلفة يتعامل الناس مع الصيادين لشوي هذه السمكة أو تلك بالطريقة المسكوف ، بحيث تعلق السماك على أغواد أغصان الأشجار المثبة في الأرض بشكل دائري حول
جمرات الفحم المحمرة . تذهب العائلة حسب عدد أفرادها و تجلس في المطعم وتشرب الشاي و الكوكا كولا أو غيرها من المشروبات الباردة أو تأكل الآيس كريم
و تنتظر في حدود الساعة العاشرة مساءا و صول صينية السمك المشوي بطريقة المسكوف وعليها البصل والطماطة و الخبز و طرشي العنبة أو غيرها من المشهيات .
وكنت مع أصدقائي أختار سمكة أو سمكتين حسب عددنا و نطلب من الصياد أن يجلب لنا السمك المشوي بهذه الطريقة ما بين الساعة التاسعة والعاشرة بعد إنتهائنا من
لعبة الشطرنج أو لعبة النرد الطاولي أو الطاولة و شرب الشاي أو عصير الرمان من المشهور جبار أو عصير برتقال . قبل أيام قلت لزوجتي الكريمة بأني ساشوي سمكة
شبوط كبيرة يوم الجمعة بعد غد أو السبت إن شاء الله . وفي هذا اليوم قررت خبز خبزا هشا لينا ولذيذا مع اليانسون لكي نتناوله مع السمك .
قمت هذه المرة بخلط نصف كيلو غرام دقيق حنطة مع نصف كيلوغرام دقيق شعير .
وللفائدة أذكر وصفتي بكاملها للفائدة :
نصف كيلوغرام دقيق حنطة
نصف كيلوغرام دقيق شعير
كوب حليب
كوب ماء دافئ
نصف كوب لبن روبة أي مروب
مكعب واحد خميرة عجيبن
نصف باكيت بيكنج باودر
كوب زبدة منصهرة
ملعقة طعام ملح
ملعقة طعام سكر
3 ملاعق طعام يانسون مطحون تازة
1 بيضة لطلي قطع عجين الخبز
4 ملاعق طعام خليط من السمسم و حبة البركة
وضعت كافة مواد وصفة العجين في ماكنة العجن و عجنتها لمدة عشر دقائق أو ربع ساعة ثم وضعت العجين في علبة كبيرة من البلاستيك و عطيتها بقطعة قماش
و غطيتها بغطاء العلبة ثم وضعتها بالقرب من التدفئة المركزية لغرض أن تتخمر العجينة بسرعة . و بعد نصف ساعة ذهبت إلى مطبخي العربي الشرقي و شاهدت أن العجينة
جاهزة قمت على الفور بعجنها بيدي ثم قطعت العجين إلى عشرة قطع خبز ثم أخفقت البيضة في الكوب واضفت إليها شوية ماء و شوية يانسون مطحون و بدأت بطلاء كل
قطعة خبز ورشيت عليها خليط السمسم و حبة البركة ثم ضغطت بالفرشاة على السمسم وحبة البركة لكي تلصق جيدا بسطح الخبزة . وفي أثناء ذلك الوقت ولعت
الطباخ لكي يحمى . وهكذا جملت الأطباق الثلاثة و وضعتها في الفرن الكهربائي بالمطبخ الغربي . بقيت أتردد من مكتبي إلى المطبخ الغربي لمراقبة الخبز . وأخيرا
إنتشرت رائحة الخبز الزكية و المشهية في كل البيت والمبنى .
تفضلوا بقبول مني فائق ودي و احترامي
د .عدنان
ألمانيا في 19 ديسمبر 2013
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق